秋天一刮风，后台就有人问我：博主，是不是该炖梨了？梨当然好，清甜润口，但说句掏心窝子的话，秋天最该吃的水果不是梨！而是它，很多人不知道。它就是石榴。每年九月一到，我家果盘可以没有梨，但不能没有石榴。红彤彤一颗，剥开像捧着一碗红宝石，颗颗爆汁，酸甜开胃。做冷泡茶、拌酸奶、炖银耳、烤鸡翅，样样都行。今天我就把石榴为啥值得吃、怎么挑、怎么剥、怎么做好吃，一次讲透。别急着划走，看完你大概率会想下楼买两颗。 秋天最该吃石榴，不是跟梨较劲，是它更懂秋燥 先说清楚，我不是说梨不好。梨水分足，炖冰糖雪梨也舒服。但梨偏凉，有些脾胃弱的朋友，吃多了容易肚子咕噜咕噜。石榴就不一样，它味甘酸，生津止渴，秋天嘴巴干、嗓子干、没胃口的时候，来一把石榴籽，酸酸甜甜，口水一下就上来了。 而且石榴的口感特别有层次。梨是水汪汪的脆，石榴是“啪”一下爆汁，先是清甜，再带一点点酸，最后嘴里留下果香。软籽石榴还能直接嚼，脆嫩脆嫩的，追剧时剥一碗，比薯片还上瘾。 营养上，石榴也有两把刷子。它含维生素C、多酚、花青素、鞣花酸、钾和膳食纤维。说白了，就是抗氧化、解腻、对皮肤友好。但咱也别神化它，石榴不是药，不能指望吃两颗就变仙女。它就是秋天很优秀的一种应季水果，好吃、好看、好搭配。 不过要注意，石榴有收敛作用，便秘的朋友别一次猛吃。糖友也要控量，最好吃整籽，别抱着石榴汁当水喝。 挑石榴，记住“丑、重、棱、响” 我上周去菜市场，摊主大姐看我专挑丑石榴，笑着说：懂行。挑石榴真不是越圆越红越好。 第一，看形状。方方正正、带点棱角的，往往比圆滚滚的甜，因为籽粒挤得满。第二，掂重量。同样大小，越沉水分越足。第三，看颜色。红中带黄、表皮哑光的通常不错，不是越红越甜。第四，听声音。轻轻拍一下，清脆有回响的，熟得正好。第五，看底部花萼。裂开呈星形、干燥不烂的，一般成熟度高。 品种上，突尼斯软籽、会理石榴、河阴石榴、蒙自石榴都常见。喜欢直接嚼籽的，优先选软籽。牙口一般的，选软籽或榨汁。 剥石榴不崩溃，我用“水中剥法” 第一次剥石榴，我厨房像案发现场。后来学乖了：先切掉顶部小盖，沿着白膜纹路划几刀，别切太深，然后掰开。准备一盆清水，把石榴块放水里，轻轻一掰，籽就沉底，白膜浮上来。捞出来沥干，干净又解压。 想更脆甜，剥好后放冰箱冷冻10分钟，拿出来颗颗冰凉爽口。剥多了吃不完，装密封袋冷冻，能做冰沙、气泡水，随取随用。 石榴入美食，才是它最迷人的地方 石榴茉莉冷泡茶：茉莉绿茶冷泡4小时，杯里放半杯石榴籽，稍微捣几下，加冰块、蜂蜜，倒入冷泡茶。果香混着茶香，比奶茶店清爽多了。 石榴酸奶燕麦杯：希腊酸奶打底，铺烤燕麦、石榴籽、核桃碎，淋一点蜂蜜。早餐三分钟搞定，酸甜脆香，拍照也好看。 石榴银耳羹：银耳、百合、莲子煮到出胶，关火后撒一把石榴籽。别久煮，不然颜色和口感都跑了。喝起来胶质满满，又带果酸，解腻。 石榴酱烤鸡翅：石榴汁100毫升、生抽2勺、蜂蜜1勺、蒜末、黑胡椒，腌鸡翅2小时，200度烤20分钟，中途刷一层石榴糖浆。酸甜果香把鸡肉的油腻感压得死死的，端上桌秒光。 石榴沙拉：芝麻菜、核桃、奶酪碎、石榴籽，淋油醋汁。脆、酸、香、甜全有了，配牛排特别绝。 石榴糖浆：石榴籽榨汁过滤，加冰糖按2:1熬浓，最后挤点柠檬汁。密封冷藏，兑气泡水、拌酸奶、刷烤肉都行。 吃石榴的实在提醒 糖友控制量，市售石榴汁多看配料表，很多都加了不少糖。便秘的人少吃，牙口不好别硬啃硬籽。石榴皮别直接吃，入菜用汁和籽就好。整颗石榴放阴凉通风处，能存一阵；剥好的冷冻，半年都没问题。http://www.jntcb.cn/Article/details/423987.sHtML http://www.rfjre.cn/Article/details/065668.sHtML http://www.xasjk.cn/Article/details/397528.sHtML http://wap.pgset.cn/Article/details/586464.sHtML http://wap.ywtxu.cn/Article/details/141091.sHtML http://wap.lgbdt.cn/Article/details/788582.sHtML http://wap.yiwsi.cn/Article/details/883691.sHtML http://wap.xvzow.cn/Article/details/830707.sHtML http://wap.qshib.cn/Article/details/512852.sHtML http://wap.rwmdi.cn/Article/details/593072.sHtML http://wap.lpcmq.cn/Article/details/120628.sHt